ラス・フローレス農園 タビ Fermented Washed
マルチファーメンテーション Huila,Las Flores Tabi
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滑らかでまったりとしたとろけるような口当たり。
まるで抹茶ホワイトチョコラングドシャ！
一口飲めば、誰もが、本当だ！と感じていただけるはず♪
濃厚なのに上品で心ほぐれるコーヒーです。
3回以上発酵＝マルチ発酵(マルチファーメンテーション)
【焙煎度合い】
- 中浅
- 産地：コロンビア ウィラ県 アセヴェド地区
- 生産者：ヨハン・ヴェルガラ
- 標高：約1,650m〜1,800m
- 品種：タビ
- 精製：好気性・嫌気性発酵を伴う washed
- 乾燥方法：メカニカルドライ
ウィラ県のアセヴェド地区はピンクブルボンの生産で有名な地区。そこで2代目農園 主として活動する若きJhoan(ヨハン)は主にピンクブルボンを中心 に様々な新しい品種、精製方法を試みています。
タビはティピカとブルボン、ティモールハイブリッドを掛けわせた品種です。さび病に比較的強く実も大きく、たくさん育つのでコロンビアの農園では育てやすいポピュラーな品種です。
Las Flores農園のヨハン氏
【精製工程】
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熟度が高まり過ぎていない半熟の状態で収穫(強い発酵風味を避けるため)
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不完全果実や夾雑物を取り除き、アルコール5%濃度の水で消毒
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チェリーの状態で12時間水中発酵(プラスチック袋内)
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水を抜いたタンク内で24時間の酸化発酵(好気性発酵)
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デパルミング後、ミューシレージがついた状態で48時間の嫌気発酵
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50°Cの温水で30分間洗浄(クエンチング処理)
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密閉式ステンレス除湿機で36〜40時間かけて乾燥。水分値を11%まで下げる
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乾燥後は冷暗所で1週間レスティングさせる
自社輸入生豆使用
送料について 税込合計5,500円〜配送料無料
コーヒー豆・ドリップバック限定
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