ウィラ県 エル・ディビソ農園 ティピカメホラード Fermented washed
Huila,El Diviso Typica Mejorado
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バラのような香り、メロンや桃のようなフレッシュで濃厚な甘み。
温度帯が下がるとまさにキャラメル！のような味わいに変わります。
【焙煎度合い】
中浅煎り
【産地/精製情報】
- 産地：ウィラ県 ブリュッセル地区
- 生産者：ネストル・ラッソ
- 標高：約1,600m〜1,800m
- 品種：ティピカメホラード
- 精製：発酵を伴う ウォッシュド
- 乾燥方法：アフリカンベッド・メカニカルドライ
エル・ディビソ農園のネストル氏は兄のアドリアンと共に現在は希少品種を含む6種類を栽培しています。 周辺の若手農園主と地元のコーヒー研究機関と共同しチャレンジングな商品を作り続けています。その情熱はまさに「コーヒープロデューサー」。栽培のみならずプロセスに着目しコーヒーの可能性を広げることに情熱をかけています。
ティピカメホラードはブルボン種とエチオピア原生種の交配種であり、柑橘類と赤い果実の香りがはっきりしています。
今回のロットもネストルの情熱が感じられるこだわりの精製。
嫌気性と好気性の発酵を繰り返した後、過程でできたコーヒーチェリーの酵母を使用してさらに発酵。
最後に50℃の温水で洗浄することで香気成分を定着させます。
▲豆の状態をチェックするディビソ農園 ネストル氏
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