ウィラ県 エルミラドール農園 ピンクブルボン ナチュラル
Huila,Finca EL MIRADOR PINK BOURBON
- 産地：ウィラ県 エル・ミラドール農園
- 標高：約1,600m〜1,800m
- 品種：ピンクブルボン
- 精製：ナチュラル
ウィラ県アセヴェド地区に位置する農園。 土壌は非常に良質で特にスペシャルティ生産においてコーヒ産業の重要な役割を 担う地域。しかし昨今の環境変化によりこの地域でのピンクブルボンの栽培が難 しくなっており生産量はあまり多くない。
完熟チェリーの収穫時期は非常に短いため、ガブリエル氏は細心の注意を払い 収穫。丁寧に精選した豆は一貫して華やかな香味、優れた酸、そしてバランスを あわせもつ。
当商品のピンクブルボンはフローターや未成熟豆を丁寧に取り除いたあと、水 洗時に使用する発酵槽で蓋をして48時間安置。その後パティオでじっくり10日間 〜2週間ほど乾燥させる。雨天時は開閉式パラボリック温室にて乾燥し、水分値 11.5%未満になるよう乾燥させている。 果肉の甘みを感じつつ、上品な酸味とふくよかな甘味が感じられる。
【CUP PROFILE】
■ NOTES：
■ BODY：
■ ACIDITY：
■ SWEETNES：
