ウィラ県 ティマナ農園 カトゥーラナチュラル
- 産地:ウィラ県 ティマナ農園
- 標高:約1,600m
- 品種:カトゥーラ種
- 精製:ナチュラル
- 乾燥:サンドライ
農園主のアンセルモ氏は、ウィラ県トーボ村で伝統的にコーヒー栽培を営んできました。
アンセルモはコーヒー栽培を支えてくれる家族たちのために、奥さんの家事を手伝ったり、子供の宿題の面倒をみたり、家族のサポートも欠かしません。
そんな献身的な父の元で育つ息子たちは農園のコーヒーを誇りに思っています。
農園にはカトゥーラの他、コロンビア、レッドブルボンなども栽培しており、各品種の生育環境を常に観察し、適切な施肥、コンポストの活用で良好な土壌を作っています。
チェリーを洗浄後、発酵槽でビニールを被せ、さらに蓋をして24〜36時間、途中で攪拌しながら寝かせて天日乾燥へ。
カトゥーラの持つ自然な甘さを発酵とナチュラル製法でより高め、コンプレックスな甘さと酸味をうみだしました。
【CUP PROFILE】
■ NOTES：ストーンフルーツ、チョコレート、ナッツ
■ BODY：強め
■ ACIDITY：高め
■ SWEETNES：強め
