*Competition Lot*
ウィラ県 ラス・フローレス農園 チロソ CreamyCultured Brillance
マルチファーメンテーション Huila, Las Flores, Chiroso
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Competition Lot とは
世界のトップバリスタが大会で使用する高品質なスペシャルロット✨
競技大会でしか、なかなかお目見えすることのない特別なコーヒーを、皆様のお手元に！！
このラスフローレス農園のチロソは、1杯でさまざまな味わいを感じられる、
本当に幅が広く奥も深い複雑さを持つコーヒー。
ブラッドオレンジやレーズンのような甘苦さ、かと思いきやミントの清涼感。
グアバのようなジューシーさの後にマロングラッセのような甘みが残る、
まったりと濃厚ながらも爽やかな、いろんな表情を持つ遊び心あふれるコーヒーです。
3回以上発酵＝マルチ発酵(マルチファーメンテーション)
【焙煎度合い】
中浅煎り
【産地/精製情報】
- 産地：コロンビア ウィラ県 アセヴェド地区
- 生産者：ヨハン・ヴェルガラ
- 標高：約1,650m〜1,800m
- 品種：チロソ
- 精製：好気性・嫌気性発酵を伴う ナチュラル
- 乾燥方法：メカニカルドライ
ウィラ県のアセヴェド地区はピンクブルボンの生産で有名な地区。
そこで2代目農園主として活動する若きJhoan(ヨハン)は主にピンクブルボンを中心に様々な新しい品種、精製方法を試みています。地元のコーヒーアカデミーを卒業し栽培と発酵の基本や仕組みを学び、その後もアカデミー(研究機関)と共同してさまざまな品種の栽培と発酵方法を積極的に取り組んでおり、その成果が着実に積み上がっています。「新しいものに取り組むときは必ず基本に立ち返ります。まずどのような品種の特徴があるのか、どのような発酵方法が向いているのか試験していき、その品種や農園環境に合った栽培と精選を心がけています」とヨハンは語ります。少し人見知りで恥ずかしがり屋な彼ですが、農園の取り組みを語る彼は終始笑顔で自信にあふれています。そして自信作のコーヒーを自らの手で淹れて、農園の訪問者をもてなしてくれます。彼のコーヒーは現在、海外のトップバリスタからの引き合いも多く、世界へと順調に羽ばたいています。
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